|
|
Haas Classique
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas, 150 gram boter, zout, peper, gekookte marinade
Voorbereiding:
Snijd haas in stukken, droog die goed af en leg die tenminste voor 12 uur in de gekookte marinade zodat ze geheel onderstaan, draai ze af en toe om (voor het recept van gekookte marinade zie elders in mijn receptenlijst)
Bereidingswijze:
Haal de stukken haas uit de marinade en dep ze droog(niet spoelen!), verhit de boter in de braadpan en bak de stukken haas op hoog vuur snel rondom bruin, breng ze op smaak met zout en peper, zeef de marinade en blus de braadboter met een scheutje marinade af, draai dan het vuur laag. Voeg nu zoveel marinade toe dat de stukken haas voor twee derde deel onder staan, laat dit nog een uurtje sudderen.
|
|
|